Genauso wie er es von seinem Großvater gelernt hat, räuchert unser Hausherr Uli Sichrowsky heute noch die Reinanken.
Es sind dies die Fische, die täglich aus der eigenen Netzfischerei am Südufer des Sees geholt werden -das eigene Fischwasser ist übrigens ein Privileg noch aus Kaisers Zeiten, als Ihre Majestät Ulis Urgroßvater das Fischlehen auf Lebzeiten verpachtete.
Der frisch geholte Fang wird in der Küche entschuppt und auf Haken gespannt und dann ab damit in den vorgeheizten Räucherofen – ein Unikat, dass ebenfalls aus Urgroßvaters Zeiten stammt.
Da hängen sie nun und Uli kennt den exakten Zeitpunkt, wann sie den richtigen Räuchergrad erreicht haben um zum unschlagbaren Gaumengenuss zu werden. Die Vorspeise ruft…..
